​< 개발배경 >

 

   최근 미국, 일본, 유럽 등 해외 선진국에서는 ‘소방법’에 의해 공공시설 실내에서는 직접 화력에 의한 조리나 온도유지를 규제하는 조치가 제정되고 있으며,

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국내에서도 ‘다중시설 등의 실내공기 질 관리법’에서 실내의 공기오염물질에 대한 규제를 하고 있으며, 향후 이런 조치가 호텔 레스토랑, 뷔페, 일반 음식점 등으로 더욱 확대될  전망이다.

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< 스팀 팬 제품 개요 >
   본 제품은  호텔, 레스토랑, 뷔페등에서 전기, 가스, 알코올, 고체연료 등을 사용하지 않고 발열제와 잠열을 보유하는 상변화 물질(PCM: Phase Change Material) 에 의해 음식을 일정한 온도로 지속적으로 유지시키는 스팀 팬 발열장치이다. 

   스팀 팬 발열장치에는 특수 합성물질 등으로 구성된 자가발열체가 물(H2O)과 반응하여 열을 발생시키며, 이 열은 스팀을 발생시키며, 또 발생된 스팀은 에너지보존의 법칙에 따라 PCM  물질에 저장되어 단시간(120분) 일정온도(약 80℃)를 유지하게 된다.



   이 제품은 기존에 많이 사용하는 직접 화력의 온도유지 조리기구 시장, 또 최근 시장이 커지고 있는 실내 조리를 위한 고가의 전기레인지 시장을 대체할 것으로 보인다.